Kulinarischer Jakobsweg Paznaun
Sterneköche bringen ihre Gerichte ins Gebirge
Bekannte Spitzenköche aus dem Paznaun wandern ab dem 9. Juli 2023 gemeinsam mit den Teilnehmern zu sieben Hütten rund um Paznaun und kochen dort ein Gericht, das dann den ganzen Sommer über auf der Speisekarte steht. Paznaun ist seit 2007 eine der Genussregionen Österreichs, eine besondere Spezialität ist der Paznauner Almkäse, der aus roher Tal- und Almmilch aus der Region hergestellt wird.
Stars der Küche beim Kulinarischen Jakobsweg
In diesem Jahr beteiligen sich sechs regionale Starköche< am Kulinarischen Jakobsweg:
- Benjamin Parth ist Küchenchef im Hotel YSCLA und dem dortigen Gourmetrestaurant Stüva. Er wurde mit 19 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet und wurde 2019 zum Koch des Jahres gewählt.
- Martin Sieberer kocht im Gourmetrestaurant Paznauner Stube und in Sieberers Heimatbühne. Seine beiden Restaurants sind mit sieben Gault Millau-Hauben ausgezeichnet.
- Patrick Raaß ist Küchenchef in der Schlossherrn Stube im Schlosshotel Ischgl und wurde dort mit vier Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet.
- Andreas Spitzer ist Küchenchef im Hotel Fliana und ist mit drei Hauben des Gault Millau prämiert.
- Hermann Huber kocht seit fast 40 Jahren im Huber-Hotel Almhof in Galtür und wurde mehrfach ausgezeichnet.
- YoungChefsPaznaun ist ein Zusammenschluss der besten Nachwuchsköche der Region, hier kochen gleich mehrere ambitionierte junge Köche.
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Das Programm zum Auftakt
Der Auftakt des Kulinarischen Jakobwegs 2023 erfolgt am 7. Juli mit einem Genussmarkt im Kulturzentrum St. Nikolaus in Ischgl. Hier werden alle Gerichte der Saison zum Vorkosten angeboten. Los geht es um 19:00 Uhr, ab 20:30 Uhr spielt die Musikkapelle Ischgl ein Platzkonzert. Der Eintritt beträgt 25 Euro.
Das erste Hüttenfest findet dann am 9. Juli 2023 statt. An diesem Tag kann man gemeinsam mit Spitzenkoch Benjamin Parth zum Alpenhaus Ischgl wandern. Dort angekommen bereitet der Koch sein extra für diesen Anlass kreiertes Gericht zu. Gemeinsam wird dann gegessen. Im Anschluss kommt das Gericht auf die Speisekarte der jeweiligen Hütte und kann den ganzen Sommer über dort bestellt werden.
Wer kocht wann wo?
- Alpenhaus Ischgl: Benjamin Parth am 09. Juli 2023
- Almstüberl: Martin Sieberer am 21. Juli 2023
- Friedrichshafener Hütte: YoungChefsPaznaun am 30. Juli 2023
- Heidelberger Hütte: Patrick Raaß am 13. August 2023
- Ascherhütte: Andreas Spitzer am 20. August 2023
- Jamtalhütte: YoungChefsPaznaun am 27. August 2023
- Faulbrunn Alm: Hermann Huber am 16. September 2023
