Kulinarisches Paznaun 2024
Früher bekannt als "Kulinarischer Jakobsweg", startet auch 2024 das beliebte Event unter dem neuen Namen "Kulinarisches Paznaun": Bekannte Spitzenköche aus dem Paznaun wandern ab dem 5. Juli 2024 gemeinsam mit den Teilnehmern zu sieben Hütten und Almen rund um Paznaun und kochen dort ein Gericht, das dann den ganzen Sommer über auf der Speisekarte steht. Paznaun ist seit 2007 eine der Genussregionen Österreichs, eine besondere Spezialität ist der Paznauner Almkäse, der aus roher Tal- und Almmilch aus der Region hergestellt wird.
Stars der Küche beim Kulinarischen Paznaun
In diesem Jahr beteiligen sich sechs regionale Starköche am Kulinarischen Jakobsweg:
- Martin Sieberer kocht im Gourmetrestaurant Paznauner Stube und in Sieberers Heimatbühne. Seine beiden Restaurants sind mit sieben Gault Millau-Hauben ausgezeichnet.
- Patrick Raaß ist Küchenchef in der Schlossherrn Stube im Schlosshotel Ischgl und wurde dort mit vier Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet.
- Andreas Spitzer ist Küchenchef im Hotel Fliana und ist mit drei Hauben des Gault Millau prämiert.
- Hermann Huber kocht seit fast 40 Jahren im Huber-Hotel Almhof in Galtür und wurde mehrfach ausgezeichnet.
- Daniel Kurz bereitet im Kitzloch über die Winterzeit heimische und internationale Spezialitäten und bietet im Sommer auf der Larein Alpe Athentizität pur an.
- Kai Lindner ist für seine asiatisch-modernen Kombinationen im Restaurant STIAR bekannt, wo er Zutaten auf Holzkohle grillt.
- YoungChefsPaznaun ist ein Zusammenschluss der besten Nachwuchsköche der Region, hier kochen gleich mehrere ambitionierte junge Köche.
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Das Programm zum Auftakt
Der Auftakt des Kulinarischen Jakobwegs 2024 erfolgt am 5. Juli mit einem Genussmarkt im Kulturzentrum St. Nikolaus in Ischgl. Hier werden alle Gerichte der Saison zum Vorkosten angeboten.
Das erste Hüttenfest findet dann am 7. Juli 2024 statt. An diesem Tag kann man gemeinsam mit Spitzenkoch Hermann Huber beim Hüttenfest auf der Faulbrunn Alm einkehren. Dort angekommen bereitet der Koch sein extra für diesen Anlass kreiertes Gericht zu. Gemeinsam wird dann gegessen. Im Anschluss kommt das Gericht auf die Speisekarte der jeweiligen Hütte und kann den ganzen Sommer über dort bestellt werden.
Wer kocht wann wo beim kulinarischen Paznaun 2024?
- Fallbrunn Alm: Hermann Huber am 07. Juli 2024
- Almstüberl: Martin Sieberer am 20. Juli 2024
- Friedrichshafener Hütte: YoungChefsPaznaun am 27. Juli 2024
- Heidelberger Hütte: Patrick Raaß am 10. August 2024
- Ascherhütte: Andreas Spitzer am 18. August 2024
- Jamtalhütte: YoungChefsPaznaun am 25. August 2024
- Larein Alpe: Daniel Kurz & Kai Lindner am 1. September 2024
